红豆馅(红豆沙豆沙馅)

作者： 棒棒糖bbt

豆沙馅是一种经常用到的基础食材，很多人会直接买成品，但我还是比较喜欢自己来制作，因为它的制作方法并不复杂，自己做可以根据自己的口味来控制油和糖的用量，炒好的红豆沙馅可以制作青团，买来的成品各种添加先不说，一般都是重油重糖的，我不太喜欢。很多小伙伴抱怨豆沙馅难炒太费时间，我的这个方法可以节约很多时间，不用提前泡豆，炒制的时间大概在30-40分钟以内，你们不妨往下看看，下面我们就来说说红豆沙馅的制作方法吧。 其他豆类，莲子都可以用这个方法 欢迎大家交作业

用料

• 红豆 250克
• 水(水的用量不固定 因为每个人的锅的火力不一样) 600到650克
• 糖 60克
• 麦芽糖 60克(不要省)
• 玉米油 60克

红豆馅(红豆沙豆沙馅)的做法步骤

步骤 1

红豆洗干净加入配方中的水放高压锅内(不需要浸泡洗干净直接煮)

步骤 2

选择豆蹄筋这一档，大约50-60分钟就能好，你也可以选择用蒸的方法把豆蒸熟透，蒸的话要提前泡豆，大约泡4-6个小时。

步骤 3

高压锅煮好以后，把多余的豆汁尽量倒出来，我倒出来一小碗。滤的越干炒的时间会越少，如果你用纱布包起来捏捏那最好不过

步骤 4

把滤过水的红豆放入破壁机里，再加入麦芽糖和白糖，一起绞打成泥。

步骤 5

如果机器打不动就加一点点刚刚滤出的那一碗红豆水

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步骤 6

步骤 6

放入不粘锅里小火炒制（如果你翻炒的快也可以用中火，用中火的话炒制时间就会缩短）新手最好用小火

步骤 7

不停的翻炒让水份慢慢炒干

步骤 8

炒到图片的样子可以加入一半的食用油

步骤 9

加入以后会像图片一样变稀，没有关系继续炒，到完全吸收了再放入剩下的油

步骤 10

最后炒到不粘硅胶刮刀，就可以出锅了。我大概炒了30分钟左右。

步骤 11

用保鲜膜贴着豆沙盖好，冷藏1周内使用，或者冷冻保存

步骤 12

我的配方做出来的是相对少油少糖的，可以做豆沙包，豆沙卷，豆沙青团，豆沙面包等等，不过不太适合做月饼，如果做月饼的馅还需要增加糖和油的用量。

步骤 13

本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，加我的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！

红豆馅(红豆沙豆沙馅)的小贴士

打成泥的时候 如果打不动就要一点点的加水

菜谱创建时间：2020-03-30 18:53:10