地狱厨房之惠灵顿牛排

作者： 一条小阿恩

好先生里孙红雷做的惠灵顿牛排，地狱厨神Gordon Ramsay做的嗲的不得了的代表作，看的直流口水，决定挑战一下高难度的西餐，买好牛里脊说干就干😂😂

用料

• 牛里脊中段 400克
• 海盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 黄芥末酱 适量
• 塞拉诺生火腿 1包
• 白蘑菇 150克左右
• 花菇 7-8朵
• 大蒜 3瓣
• 白葡萄酒 适量
• 黑醋 适量
• 各种坚果 适量

地狱厨房之惠灵顿牛排的做法步骤

步骤 1

所有材料全家福在此

步骤 2

某宝买的牛里脊中段肉很不错，纹理清晰看上去就很新鲜，价格也很不错430元大洋～

步骤 3

纹理相当的漂亮啊，赞一个，一定不能浪费了那么好的食材😁

步骤 4

牛肉用厨房纸稍微擦掉点水份，然后全身撒上新鲜的黑胡椒研磨颗粒～然后浑身按摩➕按摩一会

步骤 5

锅中倒橄榄油开始煎牛排，旁边也都要煎到位，煎到你想要的程度然后取出放烤盘开始刷黄芥末酱～

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步骤 6

步骤 6

牛肉一定要趁热立马涂黄芥末酱，全身涂满！

步骤 7

料理机里放入白蘑菇，花菇(放香菇也可以)家里香菇用完了我放的花菇，花菇也非常香！然后撒点黑胡椒研磨颗粒，海盐，一点橄榄油，3瓣大蒜，一起打成泥～

步骤 8

打一会后放入坚果继续打一会。

步骤 9

然后蘑菇酱放入锅中炒，倒一点白葡萄酒和黑醋，一定要把酱炒干，但是千万别炒过头了哈哈。蘑菇酱炒好后放烤盘上放凉。

步骤 10

桌上铺一张保鲜膜，然后铺上塞拉诺火腿片，均匀的撒上黑胡椒研磨颗粒和海盐。

步骤 11

均匀的铺上冷却的蘑菇酱，边缘留一点缝隙不要抹酱。

步骤 12

然后放上牛肉，现在我已经流口水了，太香了啊 😍😍

步骤 13

卷起来，用保鲜膜两头像卷糖果一样固定，一定要卷紧！！卷紧！放冷藏定型半小时。

步骤 14

然后拿出事先做的酥皮，擀成合适的大小，旁边都裁掉，放上包上火腿片的牛肉，放当中！烤箱可以开始上下火180度预热了。

步骤 15

用酥皮把牛肉包裹起来，多余的酥皮用剪刀剪掉，接口处捏一下。保鲜膜还是像卷糖果一样的卷紧，一定要紧，不然等下烤酥皮和牛肉会分离，切开就不漂亮了。放冷藏定型半小时～

步骤 16

拿出巨无霸面团，胖胖的好可爱啊哈哈。用刀划花纹，然后涂鸡蛋液～放入预热好的烤箱上下火180度烤25分钟左右，表面酥皮上色。惠灵顿牛排烤好后一定要放10分钟才能切哦！

步骤 17

这是我提前做的酥皮，大家或者淘宝也可以买。

步骤 18

我是三次三折法，两次四折也可以。酥皮做好放速冻室，要用提前一天放冷藏就可以。

步骤 19

密封袋封下，我做了两份酥皮。

步骤 20

上牛排切面哈哈，组织包裹非常的好没有分离，一层酥皮，一层火腿片，一层蘑菇酱，一块牛肉～

步骤 21

搭配土豆泥，薯条，蓝莓，高级西餐既视感，味道非常不错，牛肉好嫩，简直形容不出层次那么丰富的味道简直太棒了！

步骤 22

西餐必备薯条

步骤 23

搭配蔬菜色拉，有荤有素非常不错。

地狱厨房之惠灵顿牛排的小贴士

牛肉最好买牛里脊中段肉非常的嫩

菜谱创建时间：2020-03-30 16:53:09