提前喂养酵母，喂养第三次涨到二倍高可以拿来使用。
将水、面粉搅匀至无干粉，盖保鲜膜水合40分钟。
40分钟后操作面团：先将酵母铺满面团表面，手指轻柔将酵种戳入面团中，捞面大法将酵种与面团充分搅拌，静置10分钟。
10分钟后加入盐，继续捞面10分钟。盖保鲜膜静置30分钟。 30分钟后开始第一次折叠（在盆里），折叠后静置30分钟，测一下面温在20-24度之间）热了降温低了放地暖上）
30分钟后开始做卷子 面板沾水，将面团倒出，轻轻拉伸，如果需要放各种谷物，在拉伸开的面上撒匀后折叠面团卷成卷子，放入干净保鲜盒静置30分钟
每一小时折叠一次面团，视情况决定折叠次数。一般折3-5次，面团静置一小时后还是瘫成一片的情况下可以增加折叠次数，每次折叠后测量一下面团温度，理想温度23摄氏度。
如果按两倍做面团，这个时候倒出面团平均切成两份，用铲子帮忙预整形，静置30分钟-1小时后再整形入篮，室温放置1-2小时后入冰箱冷藏二发过夜。
第二天早上先预热石板一小时，冰箱取出面团，直接割包，入烤箱制造蒸汽烘烤。
成品看运气吧哈哈哈...