1. 【鱼骨】做松鼠鱼重要的一步就是片鱼。片鱼首先要了解鱼骨。
这条是400到500克的鲈鱼的骨头。
这条是400到500克的鲈鱼的骨头。片的难点在于肚子那里的骨头是鼓出来的，所以得上下分开片。先从背部贴着骨头下刀，往下慢慢片，到肚子再往外斜。