咸香肉松蛋糕

作者： tfing123

用料

• 鸡蛋 4个
• 低粉 70克
• 细砂糖 35-45克
• 玉米油 40克
• 牛奶 63克
• 肉松 30克
• 葱 10克
• 盐 2-3克
• 柠檬汁 几滴

咸香肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把蛋白和蛋黄分离，蛋白放冷藏室备用;葱叶和肉松切碎备用

步骤 2

用后蛋法:把分好的蛋黄➕玉米油➕牛奶➕盐用手动打蛋器混合均匀，不需要过度搅拌

步骤 3

加入过筛后的低筋面粉搅拌，不要划圈搅拌，避免起筋，Z字搅拌均匀即可

步骤 4

加入肉松和葱，搅拌均匀

步骤 5

烤箱预热170度。蛋白从冰箱拿出来加几滴柠檬汁，糖分三次打发，第一次是低速打散，有大鱼眼的时候加三分之一的糖，然后高速打发出现纹路加第二次糖，第三次糖再打发的时候出现阻力的时候加进去

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步骤 6

步骤 6

蛋白要打到能提起来是小勾勾就可以，打成中干性

步骤 7

蛋黄糊里加入½蛋白糊，由中间往上翻拌，盆是转3.6.9.12方向转，搅拌到均匀后把面糊全部倒到白色蛋白糊里，同样方法翻拌

步骤 8

倒入模具中，15-20㎝震出大气泡送进烤箱上下火170度烤50分钟，每个烤箱的脾气不一样，烤的时间会不同，(我的是放最底层烤)烤好拿出倒扣，凉透就可以脱模

咸香肉松蛋糕的小贴士

蛋糕烤熟才不会回缩，如果倒扣掉下来，那就可能是里面不熟 所有用的工具都必须是无油无水

菜谱创建时间：2020-03-30 13:39:51