软到没朋友的汤种椰蓉面包

作者： almaaa

图片是以前的面包，这次拍片的原因是：整型丑到没朋友，以至于没敢拍照😭 之所以放出高筋面粉和低筋面粉的品牌，只是想表明我没有用什么特别的面粉，就是最普通的... 一般在液体方面，我喜欢把所有的液体算总量，然后来逐个添加，就是因为我经常一不小心就手抖了，某一种放多了🤣，捞都捞不起来...一般我是淡奶油，鸡蛋和水的顺序，因为感觉水比较好掌握...

用料

• 汤种
• 水 75克
• 新良面包粉 15克
• 面团
• 新良面包粉 280克
• 低筋面粉 20克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 全脂奶粉 8克
• 全脂椰浆粉 12克
• 淡奶油 50克
• 鸡蛋 1只（约50克）
• 黄油 10克
• 水 60-65克
• 蓝燕子鲜酵母 14克（可能多了，减到12克也行）
• 椰蓉馅
• 斯里兰卡粗粒椰蓉 110克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 一只（约50克）
• 糖 40克
• 全脂奶粉 10克
• 全脂椰浆粉 15克

软到没朋友的汤种椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

先做汤种，将材料倒入小锅中，搅拌均匀，然后小火，边搅拌边煮，煮至变为浆糊状，关火，蒙上保鲜膜放凉，凉至室温就可以使用了。

步骤 2

汤种放凉后，先来处理鲜酵母，我的酵母是买来之后分小份，直接冰冻的。将小份的酵母放在60克的温水的融化开来……然后将除黄油外的其他材料放在厨师机面盆中，液体在下，粉类在上。注意，盐和糖不要接触到酵母了...先用小档将所有材料混合，然后开中档搅拌面团至有延展性，然后加入黄油，开大档，揉面至可以拉出手套膜。在此过程中，请注意面温，不要超过28度了。如果面温过高，请降温...

步骤 3

面揉好之后，团圆面团，盖上保鲜膜进行一发。在面团发酵期间，来做椰蓉馅，将黄油融化，加入其他材料，搅拌均匀，如果觉得过稀，再可以加入椰蓉...这个量做出来挺多的，可以用两次。这个馅真的是灰常灰常香，而且金灿灿的...

步骤 4

面团发至2倍大，手指蘸面粉挫洞检查面团是否发酵好了。发好之后，先排气，将面团平均的分成40克的小面团，滚圆之后，盖保鲜膜进行松弛，10-15分钟，然后就可以开始包馅整型。弄好之后就可以放入烤箱进行二发了。

步骤 5

二发发好之后，取出。将烤箱预热至上下火175度，中下层，烤制15-18分钟，看面团的上色程度而定。烤出来放凉，就可以享用啦。吃不完的，一定要在趁着有点余温的时间放入保鲜袋，密封好保存，大概可以放3天。尽快吃完是最好了的...

菜谱创建时间：2020-03-30 10:20:04