记录椰蓉手撕面包纯手揉出手套膜

作者： 姜有点辣

面团是有参考下厨房各大厨神用料最后整理了下 自己常用的配方！ 从手工揉面到做整形，所以步骤多，但并不难！

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 克
• 鸡蛋 1个（40克蛋液）
• 黄油 20克
• 奶粉 15克
• 牛奶 135克
• 细砂糖 45克
• 酵母 3.5 克
• 椰蓉陷
• 椰蓉 45 克
• 牛奶 10克
• 蛋黄 1个
• 黄油 12克
• 糖 20克

记录椰蓉手撕面包纯手揉出手套膜的做法步骤

步骤 1

需要用到的所有材料！

步骤 2

面团所需要用到的材料 （除了酵母和黄油以外）全部混合在一起拌匀，水量的话预留10克 根据自己面团的吸水量看要不要再加！

步骤 3

混合均匀以后 盖上保鲜膜丢冰箱 （保鲜层） 放冰箱可以去做其他事了 等3 5小时后再揉面 我一般是晚上弄直接丢冰箱放一夜，第二天才开始揉面，这样醒后的面团很容易揉出手套膜，不费劲！

步骤 4

这是刚从冰箱拿出来的，还没有开始揉 已经可以拉出 粗膜了，真的很省力！

步骤 5

酵母拌成这样的稠稠的状态！

步骤 6

面团拿出来 切成一块一块的，酵母放里面 这样比较容易混合均匀！

步骤 7

揉两分钟混匀以后，黄油切块，放面团里面，继续揉，放了黄油的面团又会比较黏一点，继续揉！

步骤 8

揉到面团光滑，不粘手，盖上保鲜膜放温软地方发酵！

步骤 9

从放了酵母开始整个过程我用了22分钟 揉出这样的手套膜，因为家里用的硅胶垫揉面，面团太黏 导致垫子总是跑来跑去，耽搁了时间，不然十几分钟就会出膜，真的好容易哟，只要有耐心 因为面团比较黏！

步骤 10

指纹可见

步骤 11

这时候来做椰蓉陷！ 黄油融化加糖加牛奶，混合均匀，放入椰蓉 和奶粉 拌匀就行了，很简单，放冰箱冷藏！

步骤 12

面团发酵到1.5倍大！

步骤 13

拿出来，轻压排气，不要揉搓，免得断筋

步骤 14

均匀分成4份！

步骤 15

擀面杖压成长条形，抹上椰蓉陷，四块面团一样的操作方法，做完一片了就和前面的重叠在一起，4片叠在一起，完成，最后一片不需要抹椰蓉！ 忘了拍照了！

步骤 16

切成6份，尽量均匀一点，切割面在表面放磨具摆好！（家里没有中空磨具，所以用锡纸自制了一个😂😂）

步骤 17

二次发酵到七八分满，（我放烤箱 底下放一碗热水帮助发酵的）

步骤 18

这时候烤箱预热200度10分钟，面团表面撒上 剩下来的椰蓉，和葡萄干（其他坚果或者不放也可以的）！

步骤 19

预热完放进烤箱上下火180度烤20分钟（根据自己烤箱温度，这个火适合我家的）

步骤 20

注意表面上色！

步骤 21

满满的椰蓉陷料！

步骤 22

拉丝，早餐有着落了！😃😃

菜谱创建时间：2020-03-30 09:56:33