牛肉洗净，逆着牛肉的纹路切成薄片
加入上述生抽至生粉的所有调料，可以再添加一点点清水，戴上一次性手套，将牛肉和调料顺时针方向抓均。
加入食用油继续顺时针抓匀。这是锁水的关键。这样牛肉才鲜嫩多汁。抓匀后，牛肉腌制半小时。
洋葱和西芹洗净改刀。金针菇洗净适当撕小。
在案板上铺上两层锡纸（铺一层怕底部容易破，漏汁），分别铺上一层洋葱，一层西芹，一层金针菇。
最后铺上腌制好的牛肉。加盖一层锡纸。然后三层锡纸的四条边分别向上折叠卷起，将锡纸折成一个长方形。
放入平底锅中。
加盖后，中小火焖10分钟，锅内无需加水和油。
用小刀划开锡纸，撒上黑胡椒、白芝麻、香菜和小米辣。香气四溢，闻着都要流口水啦。
焖好的牛肉必须马上划开锡纸吃，如果长时间焖在锡纸里不吃，牛肉容易变老哦。