准备两个小碗，一个打入鸡蛋，另一个装温水放入一点盐（切记一定得放盐）。鸡蛋和水的比例是1:1.5，不好大概比例时，可以用两个一样大小的碗，装温水的碗比鸡蛋再多出一半即可。
鸡蛋打散和温水混合一起
鸡蛋过滤到要蒸的碗里，过滤一遍即可，浮起蛋沫。这一步准备好了以后，就可以盖上保鲜膜，不需要用牙签抽小缝。因为我的碗比较浅，所以我没有使用保鲜膜，等下直接拿个碗倒扣。（旁边是我准备好的肉末，直接做蒸蛋的话就不用准备）
锅内水烧开后放入。
拿个碗倒扣盖上，然后盖上锅盖，锅和锅盖直接隔一支筷子，不用全密封，这样可以避免无论怎么蒸都不会出现蜂窝状。另外看份量多少，中小火蒸5-8分钟即可。关火后不需要焖锅直接可以出锅。
看直接出锅后的鸡蛋非常鲜嫩。不想放肉末的这步就可以直接淋上酱油，再加一点香油就可以食用了。（蒸蛋出锅后已经被我小划成菱形了，这个划不划看个人喜欢）
肉末加了一点酱油和地瓜粉抓均，锅内放油小炒一会，再加入一点酱油炒熟了即可出锅倒入蒸蛋。
加了肉末的鸡蛋，家里没有葱花，放了点香菜。
看下又嫩又没有蜂窝状的鸡蛋是不是很美味^_^