巧克力椰蓉月饼

作者： 轩轩滴一亩三分地

巧克力椰蓉月饼🥮荣升为我心目中第一好吃的月饼～去年中秋节做的，闲来无事整理一下教程。

用料

• 约20个量
• 月饼皮： ↓
• 转化糖浆 150克
• 玉米油 50克
• 枧水 5克
• 中筋面粉 175克
• 可可粉 20克
• 奶粉 10克
• 月饼馅儿： ↓
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 40克
• 牛奶 100克
• 黄油 50克
• 椰蓉 250克
• 奶粉 50克
• 蔓越莓 50克
• 提前炒熟50克糯米粉当手粉用。

巧克力椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1

150克转化糖浆+50克玉米油倒入盆中

步骤 2

再加入5克枧水，充分搅拌均匀。

步骤 3

加入175克中筋面粉，20克可可粉

步骤 4

再加入10克奶粉，用刮刀拌匀

步骤 5

用刮刀拌匀

步骤 6

揉成面团，最好戴手套

步骤 7

盖好，室温静置一小时

步骤 8

50克黄油隔水融化

步骤 9

两个鸡蛋打入盆中，加入40克糖

步骤 10

加入100克牛奶

步骤 11

50克融化放凉的黄油，搅拌均匀

步骤 12

再加入250克椰蓉，

步骤 13

加入50克奶粉

步骤 14

加入50克蔓越莓干

步骤 15

抓匀

步骤 16

把椰蓉馅分成30克一个的小球，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 17

月饼皮分成20克一个的面团，双手戴手套，取个面团按扁，尽量按的薄一些

步骤 18

双手戴手套，取个面团按扁，尽量按的薄一些

步骤 19

把椰蓉馅放在皮中间

步骤 20

用虎口往上收，把馅完全包住

步骤 21

放在熟的面粉中滚一下

步骤 22

稍微整理瘦一点

步骤 23

放入50克月饼模具

步骤 24

按压后脱模

步骤 25

依次做好所有月饼

步骤 26

表面用喷壸喷水，送入预热好的烤箱，中下层，上下火，200度5分钟

步骤 27

一个蛋黄加20克水搅拌均匀，用刷子沾蛋黄水，刷到已经烤了五分钟的月饼花纹上

步骤 28

刷好蛋黄水，

步骤 29

再次送入烤箱，200度烤16分钟，上色后及时加盖锡纸。

步骤 30

可以开吃啦

菜谱创建时间：2020-03-29 18:51:53