鸡腿肉去除筋膜、肥油切小丁，依次加入姜粉、蒜粉、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。再加入蛋清，多搅拌一会儿，让鸡腿肉肉质保持鲜嫩。（白糖的量根据个人口味添加。香菇和洋葱酥和起来的量和鸡腿肉一般多就行）
二十分钟后拌入香菇丁和洋葱酥，加少许熟油，3克盐搅拌均匀。馅料就好了。
面团发酵两倍大，排气揉匀切剂子包起来就好了。
包好的包子在凉水锅里进行二次醒发，大概十分钟，拿起来轻飘飘的就可以了。开大火，上汽后蒸十分钟。
关火后焖三分钟再开盖，避免回缩。
咸香口儿，鸡肉很嫩。洋葱酥有特别的香味，在馅料中是灵魂存在，不能用鲜洋葱代替。如果有时间就自己炸葱酥，像我这么懒的就买现成的。
晾凉冻冰箱，下周早餐有着落了。