抹茶白玉小丸子奶盖蛋糕

作者： 跑步的菜包包

天天在家上网课的小孩，每天都让我点楼下xi茶的豆豆波波茶…昨天做了这个蛋糕，上面是海盐芝士奶盖，真是哄娃利器啊 做法真的超级简单，我写出来给大家。我做了抹茶蛋糕，中间夹了蜜红豆，上面是海盐芝士奶盖，再放上买的白玉小丸子，撒上熟黄豆粉，over～毛孩子说比xi茶的奶盖好吃，因为咸…我觉得没有xi茶的浓郁，但是也不错吃啦

用料

• 1.抹茶戚风（6寸）
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 49克
• 玉米油 38克
• 牛奶 46克
• 低粉 54克
• 抹茶粉 3克
• 2.蜜红豆
• 小红豆 300克
• 水 900克
• 老冰糖 100克
• 细砂糖 适量
• 3.海盐芝士奶盖
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 25克
• 海盐 2克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 250克

抹茶白玉小丸子奶盖蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风大家都会做，我就不啰嗦了

步骤 2

蜜红豆做法：买来的红豆洗净用配方中额外的水浸泡3小时后倒去水，倒入锅中，加入900g水（配方量）大火煮开后加入冰糖，转中小火煮到牙签可以轻松插过（煮的时候浮沫撇去，也不要一直搅拌，避免红豆破损）煮好后过滤，放入保鲜盒，如果觉得不够甜，可以倒一些细砂糖拌一拌，冰箱冷藏保存，用的时候随取。也可以分小份冷冻，使用时以前解冻。

步骤 3

海盐芝士奶盖做法：奶油奶酪+细砂糖+海盐隔60度热水用蛋抽搅打到顺滑，加牛奶搅匀后过筛，确认完全冷却后加入淡奶油，用打蛋器打到有一点浓稠，但是有很强的流动性即可放冰箱备用

步骤 4

4.组装 -抹茶戚风胚中间掏一个洞，不用完全透底，可以用刀，保留掏出的那块蛋糕 -装一些蜜红豆，把掏出的蛋糕切一小块盖在红豆上，和整个蛋糕体齐平即可 -把蛋糕用慕斯围边围住，把冰箱里的海盐芝士奶盖用勺子浇入，距离围边的边缘一些距离 -把买来的小丸子穿到竹签上，慕斯围边上用剪刀剪左右对称的2刀，以便让竹签卡住 -撒上厚厚一层熟黄豆粉即可 -吃的时候把小丸子取下来，围边提起 就会有图3效果

抹茶白玉小丸子奶盖蛋糕的小贴士

Tips： 1.蜜红豆不想煮也可以买，但是自己煮的有一些水份保留更好吃。而且我平时做奶油也要用，所以会有很多备着 2.白玉小丸子我选择直接买现成的。自己做也可以，但是我做过冷藏后会变硬。所以不如🍑宝随意买，这些是很成熟的产品了，也很方便 3.黄豆粉也是买的，买熟黄豆粉哦 4.如果没有海盐，只有炒菜盐，记得减半 5.配方是6寸的，图片成品是4寸，可以做3个矮的

菜谱创建时间：2020-03-29 17:53:20