鱼清洗干净，鱼身切花刀。 葱姜切丝，加入料酒和适量盐，给鱼来个全身按摩。腌制30分钟。
注意要把一些葱姜丝塞进肚子和切好的花刀里，方便入味
把腌制好的鱼，放入蒸锅，水开后算起，大火蒸8分钟，不要着急开，最好再闷个3分钟。 取出鱼盘，把盘子里的水倒掉，不要全部倒完，留一点，然后淋上蒸鱼豉油，把烧热的油（平时吃的油）浇到淋蒸鱼豉油的地方，大功告成。