全麦中粉碱水结(枧水版)

作者： 饭圈黑手党

用料

• 中粉 100克
• 水 80克
• 酵母 1克
• 以上这些混合好，静止3小时做汤中
• 全麦粉 100克
• 水 20克
• 酵母 2克
• 盐 2－3克
• 枧水 100克(泡的)

全麦中粉碱水结(枧水版)的做法步骤

步骤 1

先做个汤种，因为我上午要出去一下下，反正就中粉100g+酵母1g+水80克混合好之后就出去至少室温发酵2小时吧！ 今天我这边温度比较低

步骤 2

我是用皇后粗全麦+金沙河的中粉， 高粉家里用完了😌

步骤 3

3小时回家发酵还是不行😨，不过这样也是可以了

步骤 4

先放全麦粉那些然后再加入汤种

步骤 5

面包机揉面25分钟，我没加油哦~

步骤 6

揉好之后，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

松弛，松弛

步骤 8

15分钟之后直接切成4份

步骤 9

搓长它 再松弛15分钟

步骤 10

我做的这个步骤类似做贝果的步骤，不过也可以直接搓长，这个不用在意😝

步骤 11

15分钟之后将两头揉长，这个就像玩橡皮泥那样🙄家里有小孩的可以让他们揉

步骤 12

揉好之后就整形接口处要捏紧一下哦，室温发酵15－20分钟

步骤 13

然后再进冰箱冰冻层冷静发酵15分钟 然后酵母冷静冷静 15分钟之后拿出来放在一边5分钟 之后开始准备去游泳🏊了

步骤 14

我用的是这种，做月饼的准备100g，这个是调配好的，所以不要再加水，不过也是要带上一次性手套哦！，以防万一

步骤 15

将结放进去，前面各15秒，就拿起来放进烤盘

步骤 16

烤箱预热5分钟180度，烤15－20分钟左右，也是180度° 我手贱看别人的都是200度，20分钟，烤了😂😂 烤得有点干和上火了😭😭😭😭

菜谱创建时间：2020-03-29 15:39:56