腐竹提前泡发，洗净，切菱形块
胡萝卜切片，因为是配菜，所以不用很多。
牛肉切片、姜切末、葱切丝
起锅烧油、放入牛肉、姜末、葱丝
牛肉炒至断生
下入胡萝卜片，翻炒几下。胡萝卜过油才能更好的发挥营养。
加入腐竹段，翻炒几下，倒入料酒、蚝油、生抽。因为腐竹很吸味，加入这些后如果口清的咸淡就合适了，如果口重、可以再加入点盐。
翻炒1分钟到1分半就可以出锅了。