芒果慕斯（不用烤箱）

作者： 安安妈呀

家里芒果太多了，所以尝试着做了这个甜品，意外的好吃，第一次做的也挺成功的，所以推荐给大家

用料

• 材料一：慕斯糊
• 细砂糖 40～50克
• 淡奶油 200ML
• 吉利丁片（我用的展艺的） 3片，共15克
• 纯牛奶 75克
• 芒果肉 250克（建议一次切出300克，因为后面淋面还要用50克）
• 材料二：饼干底
• 饼干（我用的雪花酥专用饼干，也可以用奥利奥，或戚风蛋糕胚） 80克
• 无盐黄油 40克
• 材料三：淋面
• 芒果肉 50克
• 吉利丁片 1片，5克（这个方子一共用4片“20克”）
• 温水 50克
• 模具：活动模具，6寸 1个

芒果慕斯（不用烤箱）的做法步骤

步骤 1

先制作饼干胚底：家里刚好有做雪花酥剩下的饼干，就拿来做了，你也可以用奥利奥（不要夹心），或是戚风蛋糕（切一片薄薄的一公分厚就行了）

步骤 2

饼干装食品袋，用擀面杖碾的碎碎的

步骤 3

这么碎，然后放进碗里 （实际上碾更碎点会更好，我第一次做，这个样子，后面成品切的时候有点掉渣）

步骤 4

黄油四十克，隔热水融化（我是把碗坐到热水锅里弄融化的）

步骤 5

把融化成液体的黄油倒到饼干碎里，充分拌匀，然后在模具里铺一张油纸（好脱模），再把饼干碎倒进模具里，铺平压实。要尽量压紧一点，因为黄油凝固后会把饼干碎凝到一起，不压紧的话，切的会掉渣。 饼干胚底做好了，放冰箱冷藏半小时

步骤 6

接下来，做慕斯糊：芒果去核，取肉300克

步骤 7

加15毫升牛奶，用料理机打得细腻浓滑。

步骤 8

复杂的来了： 1.吉利丁片，3片，15克，撕小块，放冷水里泡15分钟。 2.另取一个碗，倒入60克牛奶，40克糖，坐到热水锅里融化。 3.把吉利丁片捞出来，滤水，倒进牛奶碗里，继续坐热水锅里，让吉利丁片完全融化。 4.把吉利丁牛奶液体倒进250克芒果泥里（要用超大碗装），搅拌均匀。 （芒果泥之前做了300克，留50克呆会淋面哟） 5.淡奶油打发（用大碗！），到表面出现纹路，提起打蛋器，奶油会滴下的样子就可以 6.把打发好的淡奶油，快速倒进芒果泥里，搅拌均匀。 7.慕斯糊做好了，倒进之前做的饼干胚里，继续冷藏2小时

步骤 9

做淋面： 2小时后： 1片吉利丁片，放50克温水里，坐热水锅里充分融化，再倒进之前留下的50克芒果泥里，拌匀 把冷藏2小时后的慕斯胚拿出来，把淋面小心的浇在慕斯胚上，继续冷藏4小时（我是隔夜）

步骤 10

慕斯做好了，拿电吹风热风吹吹模具表面，很容易脱模

步骤 11

趁凉吃，热了就化了！

芒果慕斯（不用烤箱）的小贴士

1.模具一定要用活动的 2.芒果泥，淡奶油，比例要求不一定那么严格，多点点少点点没事 3，慕斯糊做好时，还可以切点芒果丁，摆在放饼干胚上，这样切开会有果肉，更漂亮 4.成品可以切点芒果丁摆表面装饰 5.用的纯牛奶，不是酸奶

菜谱创建时间：2020-03-29 12:45:05