酸菜切小、白萝卜切块、香菜切碎、蒜头剁碎分别装好备用。酸菜自己腌制的哈哈
草鱼先拆骨分开鱼头、鱼骨、鱼肉，鱼肉改刀切片，放酱油、生粉、油、盐先腌制备用
冷锅下油，放入油、蒜头、盐，油放多一点，最后一步用来浇油。先把蒜蓉炸香，这时候也一起加入花椒粒（我是广东人，没加辣椒，要吃辣的可一起加入干辣椒或小米辣）炸到金黄或者更香。装起备用。
这时候锅里放少许油，放酸菜小炒至稍微上色，加盐和少许酱油，稍微炒一下装起备用。
鱼头和鱼骨热锅下油煎至两面金黄
加入足量的热开水，以制作鱼汤
把酸菜和萝卜等配菜也一起加入，盖上盖子煮鱼汤，先大火滚了再转中火大概煮20分钟。 20分钟后，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，开大火，放入鱼片（加鱼前水少了注意添加热开水）煮3-5分钟至鱼片刚好变色熟透，关火。
柠檬分两半，一半把汁挤汤中，一半切片放表面，再加上香菜末，稍微搅拌。
最后一步把前面炸好的蒜蓉油再重新加热后，淋在酸菜鱼表面，完成～