喵都爱吃的红烧清江鱼

作者： 熙博的娘亲

之前经常在鱼酷吃烤鱼，点的就是清江鱼，因为肉质鲜嫩，除了大刺以外，毛刺很少，也适合孩子。于是自己在市场买回来小试牛刀，先从红烧开始研究。这是一道营养丰富又不增肥的菜式，适合任何年龄任何人群食用，小伙伴们可以动手尝试哦😀咦，我家的喵呢？原来闻到鱼味守在桌子下面啦🤣🤣

用料

• 清江鱼 1条
• 葱 1根
• 姜 10片
• 蒜 3瓣
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 蒸鱼豉油
• 糖
• 陈醋
• 蚝油
• 洋葱 半个
• 金针菇 1把
• 尖椒 一个
• 木耳 8到9朵

喵都爱吃的红烧清江鱼的做法步骤

步骤 1

去市场挑了一条大的清江鱼，让老板处理好，剪开若干段，家里有合适工具的可以自己动手，详见上图，用清水泡一个小时，清除血水。

步骤 2

葱切小段，姜切片。

步骤 3

将切好的姜片和葱撒到鱼身上，放入料酒。

步骤 4

放入少许盐，腌制十五分钟。

步骤 5

戴一次性手套，隔七八分钟翻过来，鱼的全身充分蘸满料酒和盐，去除鱼的腥味。

步骤 6

十五分钟后，取出葱姜，倒掉料酒，用清水快速冲洗后，用厨房吸油纸把鱼身上的水分擦干，这样不会炸锅。

步骤 7

找一个小碗，放入生抽，耗油，蒸鱼豉油，陈醋，盐，糖，备用。

步骤 8

再取葱姜蒜，葱切小段，姜蒜切片。

步骤 9

点火，锅底用姜片擦拭，可以减少粘锅的概率，放入油，油热七八成时，放入切好的鱼块。

步骤 10

将鱼炸成金黄色后，捞出备用。

步骤 11

锅中烧油，放入葱姜蒜炒香。

步骤 12

将煎好的鱼放入锅中，翻一下，切记不能太大幅度来回翻，以保证鱼的完整性。

步骤 13

倒入之前调好的调料，放入开水没过食材，大火开锅后转小火，盖锅盖焖煮15分钟。

步骤 14

按照自己的饮食喜好，放入洋葱，金针菇，青椒，木耳等，再放入适量盐调味。

步骤 15

十分钟后，转大火收汁，捞出盛盘，味道棒棒哒。

喵都爱吃的红烧清江鱼的小贴士

1.腌制步骤建议不要省略，哪怕五分钟还是十分钟，主要为了去腥。 2.锅底用姜片涂抹，粘锅几率小。 3.鱼放入锅中，最好不要一直翻炒，保证鱼块的完整性。🥳 4.小火炖，不然鱼也容易碎，因为太嫩了🤗

菜谱创建时间：2020-03-29 09:16:10