超绵软白吐司

作者： 奚晶的小美厨房

白吐司含水量很大，吐司很柔软。

用料

• 高筋面粉 490克
• 冰牛奶 380克
• 细砂糖 38克
• 盐 6克
• 蛋白 25克
• 酵母 5克
• 炼乳 20克
• 黄油 30克

超绵软白吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入主锅，液体在下面，粉类在上面，盐和酵母对面放。30秒速度3逐渐到6搅拌。揉面2分钟，加入黄油揉面8分钟出手套膜。

步骤 2

出手套膜后滚圆温暖处发酵2倍大。

步骤 3

手指蘸干面粉在发酵好的面团上戳洞，不回缩不塌陷，发酵完成。

步骤 4

分割成6份滚圆松弛15分钟，覆盖保鲜膜。

步骤 5

取出一个面团，用擀面杖擀开翻面后卷起。

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步骤 6

步骤 6

底边擀薄，卷起。

步骤 7

面团卷好，收口朝下盖保鲜膜醒面15分钟。

步骤 8

醒好取出

步骤 9

再擀开翻面后卷起，宽度跟吐司模具同宽。

步骤 10

底边擀薄

步骤 11

卷好放入吐司模具，盖上保鲜膜，温暖处发酵8分满。

步骤 12

烤箱预热180度，发酵到8分满表面用小喷壶喷水，放入烤箱烤40分钟，上色合适加盖锡纸。

步骤 13

可以撕着吃的面包

步骤 14

未来几天的早餐准备妥当。

步骤 15

我的厨房

菜谱创建时间：2020-03-29 06:57:14