零失败开花大米糕

作者： 奚晶的小美厨房

最近迷上大米糕，经常晚上泡米，早起蒸一锅，一天的小点心都有了。

用料

• 大米（家里普通的东北大米） 300克
• 酵母（燕子耐高糖酵母） 5克
• 白糖 60～90克（按自己喜好加）
• 水 200克

零失败开花大米糕的做法步骤

步骤 1

300克大米浸泡一个晚上，洗干净控净水。

步骤 2

放入主锅，加200克水，3分钟速度10打磨米浆 放入4克酵母、60～90克糖(也可换成红糖) 。20秒速度3搅拌。 点TM6的发酵键, 时间1小时30分钟,温度37度,启动发酵功能, 5分钟后刀头停止转动,进入发酵模式。(TM5的用户可以先20秒速度3搅拌,再把米浆倒入大碗中盖上保鲜膜发酵) 。

步骤 3

第一次发酵后状态，可以发满锅。如果没发满也没关系，还有第二次发酵。

步骤 4

10秒速度3搅拌消泡。

步骤 5

继续发酵键,时间1小时,温度37度,自动搅拌5分钟消泡后再次进入发酵。 这是第二次发酵后的状态,发酵完毕回到主页面,时间10秒速度3再次搅拌消泡。

步骤 6

米浆倒入模具中, 9分满,乐葵模具是10个刚刚好,水开上汽蒸30分钟、温度V、速度小勺。也可放入纸杯或小碗中,放入碗中要提前抹油,好脱模。模具高可放入传统蒸锅蒸,大火上汽后蒸30分钟。

步骤 7

米糕个个开花，放凉后脱模。

步骤 8

香甜可口

步骤 9

组织细腻，隔夜后口感依然好。

步骤 10

我的厨房

菜谱创建时间：2020-04-03 14:27:32