鸡腿开花刀,放凉水里浸泡一小时然后清洗,尽量把血水洗出去点!然后加入料酒抓一下,再下一勺食用油,姜粉和盐焗鸡调料腌制半小时以上。
锅里下少量油,直接下鸡腿翻炒,能炒出点鸡油最好,炒不出也没关系,随便炒一下,看鸡皮收紧就好啦!
然后就下花椒,再把刚才腌鸡腿的料汁顺着锅边淋进去,翻炒两下,然后加水没过鸡腿。我加的是烧水壶里剩下的温水,不知道应该加凉还是热,感觉鸡腿反正也很嫩,没啥区别。
盖上盖子,中火…就…煮…熟…了…就好了,不需要加生抽老抽什么的,不想让鸡腿颜色过深!
煮鸡腿的同时我们就可以烧葱油啦!爱吃葱香就多放点!可以小香葱和洋葱混着来,我这次是尝试,就加了两把小葱,切葱花备用。
鸡腿盖盖子煮个十五分钟就差不多熟了,可以开盖收汁啦!收汁的时候稍微加一点白糖提鲜,不加也没啥太大影响反正~不过要尽量把汁全部收干哦,这样味道才会比较浓郁。
收汁收到差不多的时候就可以熬葱油啦!另找一口锅,下油,可以多下点,油温不要过高,下葱花,中火熬,出香味之后转小火,把收干汁的鸡腿夹进去!要记得,是加进去,尽量不要带着湿湿的汁水,因为我们要裹葱油的~
夹进去之后稍微翻一翻,别用太大力,不然鸡腿会散掉。等全都裹上葱油了就盖盖子继续小火焖个五分钟,然后~出锅!!!尽量把剩下的葱花也倒上去,油倒是可以不要全淋上去,不然会有点腻。
好!开吃!吃到葱花的时候…我的天…那一口是真的香到爆炸!!💥💥💥