艾草青团～散寒除湿增强免疫力的小绿团子

作者： 红品厨房里的那些事儿

前年前往杭州萧山参加外甥女的婚礼，婚宴上有道地方小吃，绿油油的Q弹小团子，清香粘糯非常爽口，问了主人家说叫做艾草青团，主人家还告诉我只要外皮做好了馅料可以自由发挥呢！据说在苏杭春天里艾草青团是必吃之小食，想来艾草富含维生素和微量元素，具有散寒除湿抗菌抗过敏增强免疫力的功效，在春天里做成食物确有顺应时节之养生功效。这绿油油的小团子不知道为啥就红遍大江南北，很有些南北通吃的架势，家里有糯米粉，小麦淀粉，咸蛋黄，脆香肉松，特意买了艾草粉，找到菜谱推敲用量，干就完了，以下菜谱照做绝对get 到成品！自家做的比蛋糕房做的里外甜腻的版本不知要好吃多少倍，不说了，耽误吃！

用料

• 外皮 12个外皮用量
• 澄粉（其他淀粉都可） 60克
• 开水 70ml
• 艾草粉 12克
• 黄油或大油 12克
• 开水 110ml
• 糯米粉 200克
• 内馅 共240g，12个馅心
• 咸蛋黄 8个约60克
• 白酒 能没过咸蛋黄即可
• 丘比沙拉酱 60克
• 脆香肉松 120克

艾草青团～散寒除湿增强免疫力的小绿团子的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄用白酒泡10分钟，烤盘铺铝箔纸，泡好的咸蛋黄摆放在铝箔纸上，烤箱预热10分钟，上下火160度烤10分钟。

步骤 2

咸蛋黄趁热用勺压碎成沙状

步骤 3

加入60克沙拉酱与蛋黄搅拌均匀

步骤 4

就像这样！

步骤 5

加入肉松继续搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

平均分成12个，每个20克，攥成圆形馅心，放一边备用。

步骤 7

艾草粉12克，黄油12克

步骤 8

加110ml开水，冲调成艾草汁备用

步骤 9

澄粉60克加70ml开水冲烫成膏状备用， 调好的艾草汁倒入200克糯米粉中，搅拌成絮状，再把调好的澄粉膏倒入，搅拌并下手揉成均匀的面团，此时面团可能稍软，不要紧，放在面盆里醒10分钟软硬就刚刚好了。

步骤 10

分成12等份，每个平均40克，然后把馅心逐个包好。包的时候如果外皮有裂痕可以用手沾水慢慢团成小团子。

步骤 11

笼屉中铺好胡萝卜片（油纸也可），把包好的青团摆放在笼屉里，上下两屉哦

步骤 12

锅中水烧开，笼屉上锅大火蒸10分钟！

步骤 13

出锅啦！

步骤 14

素颜照！

步骤 15

皮薄馅足的绿油油小团子，艾草外皮馨香Q弹，蛋黄肉松馅心咸酥香甜，咬一口就陶醉了～～

艾草青团～散寒除湿增强免疫力的小绿团子的小贴士

唠唠叨叨：1，以上配方外皮中没有放糖，最大程度保持了艾草的馨香原味，内馅肉松选择了厦门特产香酥肉松已经带🈶甜味，这种里外不同又相辅相成的口味是小厨比较得意的改进！ 2，青团吃不完可以保鲜膜包上冰箱冷冻保存，取出后自然化冻去掉保鲜膜水开后上锅蒸10分钟即可。 3，以上配料和步骤从头到尾看一遍再做，欢迎同好来秀图哦！😃😃

菜谱创建时间：2020-03-28 22:40:32