虾仁剁成虾蓉，加一勺淀粉，半个鸡蛋的蛋清，调成糊状。锅里加水，水开后用勺子把虾蓉弄成虾丸汆入水中。煮熟后捞出备用。
菠萝（和凤梨）切块儿，青菜切碎。
热锅后放点油，先放虾球炒一炒，再放一勺自制番茄酱，炒均匀后先放入菠萝炒几下再放青菜，最后倒一些水进去，不需要很多，目的就是让番茄酱更好的为虾球上色和入味。然后出锅就好了。
自制番茄酱就是这个样子的，具体做法在最后的小贴士里。