将苦瓜洗净，沿中轴切开，取一半苦瓜，掏去内容物。切苦瓜时适当倾斜一些，并尽量切薄一点。
将鸡蛋壳轻轻敲破，把鸡蛋打入容器中，加食盐适量、耗油适量，用筷子或者打蛋器搅拌均匀。（按个人口味，食盐合适即可，最好不要过咸；耗油仅用于调色，少量添加）
待洗净的锅水分蒸发到差不多时，加入食用油，调电磁炉至中火；油锅逐步沸腾，把鸡蛋缓缓倒入进油锅（防烫油溅起伤人）；调电磁炉至中小火，待底部的鸡蛋煎炸一会后，翻起至另一边煎炸一会（不可煎炸过久，会糊），鸡蛋煎炸完毕，暂停电磁炉，将鸡蛋铲起至盘中待用。
之后开始炒苦瓜（炒苦瓜前，可适当滴一点油进锅内），调电磁炉至中大火，炒的过程中适当加一点点水，以防苦瓜炒焦。待苦瓜炒至刚熟转色，加入炒好的鸡蛋，适当滴一点点水，再次翻炒，不多会即可关火，铲起苦瓜、鸡蛋，香喷喷的苦瓜炒蛋可以上餐了。