和面，基本上烧开的热水，用筷子搅拌，少量多次，面可以和的软一点，差不多3-4厘米的小坨。揉成面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。
炒鸡蛋，用铲子炒成小块，可以加点盐，比炒菜少一点。
韭菜切碎，5毫米左右的小颗粒，韭菜切以前用厨房纸吸一下表面的水，切好，拌两小勺食用油，轻轻搅拌均匀，让油包裹上韭菜段。
鸡蛋晾凉，加入韭菜，鸡精，食用油，少量香油，虾米，搅拌均匀。
醒好的面擀成大一点的盒子皮，大小自己掌握，可以比饺子大一倍。 馅里加入盐，可以包了。 锅家少量底油，中小火煎韭菜盒子。
双面金黄基本上就好了，两面要反复翻两次面。
1，包之前再往馅里加盐，防止出水。 2，鸡蛋要晾凉再加入韭菜中。 3，面很软，可以手上抹油，用手把剂子用手扯成面饼再包。 4，煎的时候可以3、4个一起煎一锅，火不能太急。 普通面粉，普通碗大小，两碗，我也不知道多少克。 看到很多博主写加水200ml ，我负责任的说，我没加那么多，已经很软了。大家还是看和面的状态吧。