槐花香 糯米槐花饼

作者： _二十三

用料

• 槐花 适量
• 中粉 300克
• 低粉 240克
• 黄油 270克
• 糖粉 60克
• 糯米粉 210克
• 清水 约250克
• 槐花蜜 150克

槐花香 糯米槐花饼的做法步骤

步骤 1

提前准备好材料如图，黄油软化至用手按压有凹陷

步骤 2

油皮：中粉300、糖60、水100、黄油100，混合后用厨师机揉成面团，直至出膜。 油酥：低粉240、黄油120，混合成团后备用。 面团盖保鲜膜松弛半小时。

步骤 3

糯米粉210、槐花蜜150、水150、黄油50，混合搅匀后蒸箱100度10分钟，蒸好后冷藏，晾凉分成30份。

步骤 4

油皮、油酥各分三十份，取一个油皮包入油酥后按扁，擀面杖擀成牛舌状，从一端卷起，盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右，按照此方法开酥两次。

步骤 5

然后包入馅料，按扁放入烤盘

步骤 6

表面撒适量白芝麻、槐花，装饰。送入预热后的烤箱180度25-30分钟即可。

槐花香 糯米槐花饼的小贴士

1、黄油可替换成猪油（替换后需适当减少10-15克）猪油的皮子烤后更酥脆，但味重。 2、面团从始至终需要加盖保鲜膜，防止表皮干燥开裂。

菜谱创建时间：2020-03-28 17:19:08