槐花拨烂子（晋菜）

作者： cocofinn

我生于山西长在山西，求学才来到北京多年，很喜欢吃面食，但奈于面食都比较繁琐复杂，一直没有怎么尝试过，也怕弄不好，把念想都破坏了……春回大地，超市里又开始卖槐花，炒了几次鸡蛋后，想想试试槐花拨烂子，于是才有了今日的故事。

用料

• 面粉 200克
• 鸡蛋 2个
• 蒜 5瓣
• 葱花 两节
• 盐 克
• 槐花 200克
• 青蒜 一根

槐花拨烂子（晋菜）的做法步骤

步骤 1

洗净槐花，去柄去杂，摊开在案板上。

步骤 2

开始往上撒面粉，边撒边抓，以确保每粒槐花上都粘满了面粉。

步骤 3

做水烧开后，上锅入屉蒸十五分钟左右，确保熟透，无干面粉渣。

步骤 4

倒出平摊，把块状的掰开，凉凉即可分装，以备后用，这就是成品拨烂子。当然拨烂子可用调制的蘸水凉吃，也可炒制。今天说的就是鸡蛋炒拨烂子。

步骤 5

葱蒜切末，青蒜斜切

步骤 6

油热后倒入葱蒜炝锅

步骤 7

香味出来后倒入拨烂子，微微翻炒，确保油沾满拨烂子。

步骤 8

打散的鸡蛋直接倒入锅中，进行翻炒，以使每一粒槐花都沾上鸡蛋。此步骤也可提前将炒好的鸡蛋加入一起翻炒，我这里直接放打散的鸡蛋是为了让拨烂子炒出来更好看。

步骤 9

翻炒至变色，没有鸡蛋液后即可加入青蒜和少量食盐调味，起锅前再加入一些蒜末，微微一出味赶紧起锅。

步骤 10

这就是成品喽，祝大家好胃口。

槐花拨烂子（晋菜）的小贴士

没什么难事，也不需要什么小帖士，想做就用心做，你会做好的。 欢迎大家观看我的作品

菜谱创建时间：2020-05-03 15:40:09