棋子烧饼新手零失败精确到每一步

作者： 畅畅小厨娘

做了好多次，这个做法既简单又好吃

用料

• 油皮：
• 中粉 500克
• 水 250克
• 植物油 125克
• 油酥：
• 中粉 100克
• 植物油 60克
• 十三香 1/4勺
• 盐 1/4勺
• 馅料：
• 猪肉 500克
• 葱 半根
• 面酱 50克
• 姜 1片
• 盐 适量
• 十三香 1勺
• 花生油 适量
• 辅料：
• 鸡蛋 1个
• 熟芝麻 适量

棋子烧饼新手零失败精确到每一步的做法步骤

步骤 1

油皮部分，中粉，水，油

步骤 2

倒在一个盆里活成面团

步骤 3

活好的面团盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 4

接下来是油酥，把中粉，油，加入1/4勺盐和1/4勺十三香，搅拌均匀

步骤 5

油皮和油酥部分准备好待用

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步骤 6

步骤 6

准备好猪腿肉，大葱半棵，姜一大片

步骤 7

肉切成小肉粒，葱姜切碎

步骤 8

里面放入甜面酱，十三香，盐，花生油搅拌均匀备用

步骤 9

油皮部分分成两份，取一份擀成薄片，把油酥均匀的铺在擀好的油皮中间，大约占40%左右，左右，上下，叠紧，包裹好油酥，擀成长片。（类似叠被子）叠紧，擀开这个步骤重复两次次。

步骤 10

擀好的面片上面，均匀的刷上一层鸡油，由下向上，卷起来，一定要卷紧，卷成一个长卷。（没有鸡油的直接干成片，卷起来就行）

步骤 11

卷好的长卷均匀的切成12份，剩下的一半油皮和油酥同上的操作

步骤 12

中间压平，两边油酥露口处朝两边，中间包入肉馅

步骤 13

两边露口处向上收边，捏紧，圆头朝下

步骤 14

全部包好后，涂上蛋液

步骤 15

撒上熟芝麻

步骤 16

烤箱预热200度，中层，烘焙25分钟。 自家烤箱温度略有不同 请多观察调节温度。

步骤 17

烤好啦，我家是32升烤箱，正好24块

步骤 18

一口咬下去，香酥脆，大块的肉粒，非常好吃

棋子烧饼新手零失败精确到每一步的小贴士

大家一定用中粉，尽量不要用高筋粉，如果家里的面粉是高筋粉的话，可以掺一点低筋粉调和一下，步骤10没有鸡油可以省略，直接卷起来就行

菜谱创建时间：2020-03-28 16:00:58