不用烤箱不用模具的甜甜圈

作者： 法焙客家庭烘焙

不用烤箱不用模具，原料简单，想到就能立刻实现的美食！ 从5岁儿童到75岁老人都对它有着一致的热爱，那就是甜甜圈！ 尤其是新鲜出炉的，那松软甜香，简直让人欲罢不能！ 所用模具：法焙客20cm雪平锅FB30871；多功能不锈钢烤网FB51130；金色不粘烤盘FB10101/FB10141；10cm蒸笼纸FB60627；食品温度计FB54132；硅胶温度计固定夹FB53659; 配方量约可做10个甜甜圈。

用料

• 高粉 330g
• 奶粉 18g
• 细砂糖 36g
• 盐 3g
• 干酵母 3.5g
• 鸡蛋 50g
• 牛奶 180g
• 黄油 35g

不用烤箱不用模具的甜甜圈的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展。

步骤 2

然后加入软化的黄油，继续揉匀。

步骤 3

揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

步骤 4

面团盖保鲜膜，在26-28℃的温度下基础醒发30分钟左右，发酵至两倍大。

步骤 5

将面团揉匀排气，平均分割成65g/个，揉圆。盖保鲜膜，室温松弛10-15分钟。

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步骤 6

步骤 6

将醒发好的面团按扁排气用手掌压平，用擀面杖将面团上下擀开

步骤 7

翻面转横向，底部压薄。

步骤 8

卷紧成长条，捏紧收口。

步骤 9

用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20-22厘米。

步骤 10

然后将面条其中一端用擀面杖压平压薄

步骤 11

用压平的这端把另一端包起来

步骤 12

将擀薄的位置一点点捏紧收口，合成环状。

步骤 13

收口朝下放在蒸笼纸上（方便等下拿取时不破坏甜甜圈形状），注意面团间隔开摆盘。盖保鲜膜，温度28°C湿度75，醒发30分钟。

步骤 14

面团体积变为1.5-2倍大。

步骤 15

油温升至170℃转小火，拿起面团去掉油纸，放入油锅中炸。中途记得用筷子在圆心旋转，可保持好甜甜圈的圆形。

步骤 16

炸到一面金黄即可翻面。

步骤 17

炸至两面金黄，面团浮起，即可捞起。放在法焙客多功能烤网上沥油+晾凉。使用网架，可以避免甜甜圈因为堆放一起导致无法散热回缩，油炸成品表皮更松脆，保持圆鼓鼓的样子。

步骤 18

在甜甜圈表面筛上适量防潮糖粉。

步骤 19

真香！

步骤 20

松软甜香！

菜谱创建时间：2020-03-28 14:29:25