【菜鸟食记8】5步做好紫薯花朵馒头

作者： 软糖菌菌硬

被紫薯玫瑰花馒头的美貌惊艳之后，又做了另一款紫薯双色馒头。 整形更简单的紫薯玫瑰花馒头请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104483771/。

用料

• #紫薯面团
• 中筋面粉 150克
• 酵母粉 1.5克
• 蒸熟的紫薯 60克
• 水 51克
• 玉米油 3克
• 白砂糖 9克
• #普通面团
• 中筋面粉 150克
• 酵母粉 1.5克
• 水 75克
• 白砂糖 15克

【菜鸟食记8】5步做好紫薯花朵馒头的做法步骤

步骤 1

第1步： 将普通面团材料全部加入厨师机中，搅拌至光滑。

步骤 2

将紫薯面团材料全部加入厨师机中，搅拌至光滑。

步骤 3

第2步： 将面团置于温暖湿润处发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳面团，孔洞不塌陷，不回缩，即为发酵完成。

步骤 4

第3步： 将普通面团和紫薯面团分别分成6个小剂子，并将每个小剂子滚圆。

步骤 5

取一个紫薯剂子和一个普通面团剂子，擀成牛舌状面片。

步骤 6

将紫薯面片叠在普通面片上。

步骤 7

如图用小刀在叠好的面片上，等距斜向切割，注意头尾不要切断。

步骤 8

第4步： 将面片对折。 以下将展示两种整形方式。

步骤 9

第一种整形方式： 如图将面片展开成弧形。

步骤 10

从一端沿着弧形卷起。

步骤 11

收口位于面团下方，成品如图。

步骤 12

第二种整形方式： 直接将对折的面片从一端卷起。

步骤 13

收口位于面团下方，成品如图。

步骤 14

依次整形好6个馒头胚子。

步骤 15

第5步： 冷水下锅，盖上锅盖，醒发20分钟。 大火蒸至上汽，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟，馒头就可以出炉啦！

【菜鸟食记8】5步做好紫薯花朵馒头的小贴士

🌟紫薯泥的干湿程度不同，添加的水仅供参考，可以灵活调整。 🌟馒头蒸熟后不要立即开盖，关火焖5分钟，防止馒头遇冷回缩。

菜谱创建时间：2020-03-28 14:27:00