不放油不炒糖色的红烧肉

作者： 玥酱要吃双层芝士蛋糕

用料

• 五花肉 750克
• 香料组：
• 姜片 3片
• 大葱 12cm
• 八角 1个
• 花椒 20-30粒
• 酱汁组： （喝汤小勺）
• 生抽 4勺
• 老抽 4勺
• 料酒 3勺
• 日式酱油 2勺（生抽1.5勺+白糖0.5勺 可替代）
• 味淋 2勺（米酒或料酒可替代）
• 花椒粉 0.5勺
• 白胡椒粉 1勺
• 白糖 1勺

不放油不炒糖色的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块 冷水下锅 加四片生姜 15ml料酒（用料额外的）焯水 水开后盛出冲洗干净

步骤 2

不粘锅不放油 直接下五花肉中小火煸油 这个过程会有些漫长 中途分多次将多余油倒出 煸至肉金黄（一斤半的五花肉煸完油能倒出满满小碗猪油，可以留着炒菜）

步骤 3

倒掉多余油后 加入香料组大火炒香 转小火再加入酱汁组（事先调好，不要分次入锅）翻炒五分钟 加入一碗开水 盖锅盖 转小火30分钟 开盖大火收汁 可以撒些葱花

菜谱创建时间：2020-03-28 12:49:57