准备所有配料。
面团提前整形，入冰箱冷藏一夜后取出，常温放置半小时以上。
面饼擀成扁圆 油刷两面刷油。
静置十分钟。
切开1cm小段，间距大一些。
适当抻长，摆放在带有麻面的案板上。
用手轻轻反复搓成圆柱型。
双手拇指和食指握住面条两端缓慢抻长，然后折叠起来。
煮锅中注入水，水开后，将抻好的面放入开水中 煮一分钟。
捞出，放入凉水中过凉待用。
炒锅中加入油，煎鸡蛋，鸡蛋熟后盛出。
底油预热，加入少许番茄酱。
加入西红柿块翻炒，再加入适量糖。
加入鸡蛋、生抽、蚝油、五香粉。
加入半碗清水 炖煮三分钟。
盛出，分离鸡蛋与红汤。
锅中入底油，加入葱、姜、蒜爆香。
取出葱、姜、蒜弃掉不要。
先加入胡萝卜片煸炒。
加入圆葱翻炒。
加入青椒、红椒。
加入西红柿红汤。
翻炒一会儿，使食材充分融合。
加入面，继续翻炒。
加入芹菜丁。
最后加入鸡蛋炒匀。
装盘。
关于孜然和香菜可以按个人口味添加，本次我做的是为儿童食用的，未加入在本菜谱中，你可以按自己的喜好添加，味道绝对不比外卖的差哦。