制作波兰种：波兰种材料混合搅拌均匀，密封好。最好放置在透明碗中，便于观察状态。
室温26度发酵至2.5倍大，大约3-4小时可完成。发酵完成的状态：表面和碗底有很多小气孔，提拉起酵种时呈现密集的蜂窝状和丝状。 此时可以立即使用或放进冰箱保存。
主面团的材料（除了油和盐）混合好，放入波兰酵种一起揉至出现厚膜，加入油和盐，揉至出现薄膜，室温26度发酵一小时。
面团发酵至2倍大，发酵完成的面团内部组织非常绵密，扒开可以看到密密麻麻的蜂窝和拉丝。
面团取出排气，擀成圆形，裹上保鲜膜，室温松弛15分钟。
松弛完成的面团分成小剂子，包入肉松和沙拉酱，35度环境发酵30分钟，发酵完成后刷蛋液，撒葱花、火腿、芝麻。
烤箱180度，15-18分钟。 图二切块加入沙拉酱和肉松夹心。
小餐包早餐完成。
放凉装袋。