Magimix 玛捷斯 凤梨酥～凤梨酱和酥皮详解～酥滴掉渣

作者： 速速妈

3月末的杭州～～阴湿～这几天天天下雨☔️ 把美丽的樱花🌸都要下走了，555555… 吃点甜甜酸酸的，心情会不会好一点呢

用料

• 凤梨去皮后 900克
• 麦芽糖 100克
• 白糖 100克
• 黄油或者椰子油 5克
• 柠檬汁 10克
• 酥皮面团
• 软化黄油 120克
• 蛋黄 1个
• 芝士粉 7克
• 炼乳 30克
• 奶粉 15克
• 海盐 1.5克
• 糖粉 35克
• 低粉 170克

Magimix 玛捷斯 凤梨酥～凤梨酱和酥皮详解～酥滴掉渣的做法步骤

步骤 1

凤梨去皮后，切丝，

步骤 2

取出，沥干，挤的越干越好，看我那么大一杯凤梨汁～～～接着放入麦芽糖、白糖、柠檬汁（油先不放）

步骤 3

设置烹饪师40分钟，速度3，120度，可以用黑色盖子，水汽蒸发快（我视频里量翻倍了所以时间长一些），最后5分钟放入油、炒匀即可。冷却待用

步骤 4

接着做酥皮，所有材料（低粉除外）放入处理器，auto20秒，放入低粉10秒即可。

步骤 5

分割成20个（酥皮18克/个，凤梨酱15克/个）

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步骤 6

步骤 6

包入，收口

步骤 7

按进模具后用这个小板子压平（淘宝买模具的店一起买哒）

步骤 8

入预热好的180度烤箱，烤10分钟，拿出来翻面（上面压个靠谱，再10分钟）

步骤 9

第二天回油了，更好吃～～

菜谱创建时间：2020-03-27 20:24:34