洗净去皮后，继续用刨刀创一条条的莴笋条。
烧开水，在水中加入适量盐和滴几滴油，入锅焯一下。大概两分钟即可出锅，沥干水分。
油入锅中放花椒子和小米椒，让油中充分吸收花椒味，如果不够咸度可以先撒些盐在莴笋上，再淋热油，凉拌菜即成。