超松软日式巧克力纸杯蛋糕

作者： 辣椒仔苏菲

发现最近甜品菜谱写得比较少，实在是平日里做蛋糕太忙了，休息时间就不太想再写甜品菜谱。应朋友需要，之后陆续介绍几款好吃、又适合家庭制作的小甜品。 这是一款清爽湿润，容易上手的纸杯蛋糕。不需要打发黄油，也不需要打发鸡蛋，有点基础材料、有个烤箱就能做。 巧克力味比较清淡，如果喜欢超级浓郁巧克力口味的，可以把巧克力粉翻倍，等量减少低筋面粉。 顶部的酥粒我用了原味（因为一次做了比较多\(//∇//)\），加点巧克力粉就是巧克力酥粒，原料里有写。 配方可以做16个中等大小纸杯蛋糕。

用料

• 【原料一：】
• 低筋面粉 125克
• 可可粉 35克
• 泡打粉 1/2小匙
• 小苏打 1小匙
• 【原料二：】
• 大鸡蛋（室温） 2个
• 细砂糖 60克
• 黄砂糖/红糖 60克
• 盐 一小撮
• 融化液态黄油 112克
• 牛奶（温热） 180克
• 【酥粒：】
• 冷冻黄油 100克
• 细砂糖 75克
• 杏仁粉 100克
• 可可粉 20克
• 低筋面粉 80克
• 【其他：】
• 巧克力豆 60克
• 核桃/夏威夷果仁等 60克（按喜好加，可不放）

超松软日式巧克力纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将原料一的所有粉类放一个盆里过筛一遍。原料二的材料全部混合，隔40度左右温水融化，搅拌均匀。

步骤 2

将原料一里的粉类筛入原料二。

步骤 3

用手抽慢慢Z字型搅拌均匀到看不到干粉和面疙瘩。

步骤 4

得到如图所示细腻的面糊。

步骤 5

提起蛋抽是比较稠厚的面糊状态。

步骤 6

我最常用的是吉百利的巧克力豆，原因是澳洲超市容易买到，口味也比较好。拌入面糊即可。你也可以加入60克任意喜欢的坚果碎，但口感上夏威夷果和核桃最好吃。不建议放花生。

步骤 7

再把酥粒材料全部放粉碎机搅拌粉碎均匀，或用手慢慢抓均匀，注意做酥粒不要拼命捏，手温比较高，容易把黄油捏化了。 我喜欢用粉碎机，比较方便，也不容易捏过头变成面团。但出来成品会比较细腻，酥粒较粗硕其实口感更好，可以打碎后用手捏几下，就会形成比较多的块状酥粒。 这是我做的原味酥粒，按照配方可以做巧克力酥粒。

步骤 8

在模具里垫好纸杯。预热烤箱190度20分钟，直到达到理想温度。

步骤 9

将面糊倒入纸杯，每一个都只放7分满即可。

步骤 10

撒上酥粒。放入预热好的烤箱，烤箱中下层190度烤20-22分钟，直到表面上色后出炉。

步骤 11

出炉后应该是满模蓬发非常漂亮的纸杯蛋糕。

步骤 12

这款配方水量比较大，内部组织是非常松软湿润的。

步骤 13

也可以按喜好挤一点奶油在顶部，会更增加风味哦（＾ω＾）

步骤 14

非常简单好吃的下午茶小点心，冷冻保存可以存放两个星期。

菜谱创建时间：2020-03-27 18:46:29