准备好材料。红枣核桃碎是提前做了一碗的。红枣蒸熟,去核,想去皮就去,不想去就不去,跟核桃一起打成碎碎粒。
这步懒了一下,蛋清蛋黄分离后,直接把蛋黄倒在了玉米油里
蛋黄和玉米油搅拌均匀,加入牛奶,在搅拌均匀
筛入低筋面粉、倒入红枣核桃碎。蛋黄糊不用额外加白糖,加入红枣核桃碎就很香甜
搅拌均匀
蛋清里加点柠檬汁或者白醋,打发蛋白,细砂糖20g分三次加入到打发的蛋白中
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊里,翻拌均匀,记得是翻拌,每次都是从底部向上翻。此时可以开始预热烤箱,160度上下火
把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白里,再次翻拌均匀
翻拌均匀的蛋白糊
倒入纸杯里。
放到烤箱中层,上下火,40分钟。
出炉。做了几十回纸杯蛋糕,没有不回缩的,只是回缩程度不一样。有可能是蛋清打发的问题。不过回缩并不影响口感,糖量减少,宝宝也可以放心吃
主要是用来记录自己琢磨出来的东西,做给宝宝吃的,有需要参考的可以多参考几个人