焦糖布丁

作者： Aha-宁

用料

• 布丁液
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 2个
• 香草精 2克
• 牛奶 200克
• 焦糖
• 细砂糖 50克
• 水 30克

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

焦糖的糖和水一起称到煮锅里小火熬焦糖，切记不要搅拌容易翻沙，不离火慢慢晃锅就可以

步骤 2

熬到这种颜色就好了

步骤 3

布丁杯清洗干净

步骤 4

将熬好的焦糖趁热快速倒入布丁杯内，倒好以后放凉让焦糖凝固

步骤 5

将鸡蛋液用单抽搅匀备用

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步骤 6

步骤 6

将布丁液中的牛奶、糖、香草精放入煮锅内，将糖煮融化不要煮开，煮开会产生大量奶泡泡

步骤 7

煮好奶冲入蛋液内，边冲变搅

步骤 8

冲好后的布丁液需要过滤，滤掉泡沫和蛋液内的杂质

步骤 9

滤好后蛋液很干净顺滑

步骤 10

焦糖凝固后倒入滤好的布丁液

步骤 11

八分满就好

步骤 12

上面包层锡纸，防止布丁表面结膜

步骤 13

布丁一定要水浴法烘烤，烤盘内倒入热水，1cm高

步骤 14

150度烘烤50-60分钟，烤完室温冷却凉凉放入冰箱冷藏，第二天食用口感最好哦

步骤 15

第二天使用时用小刀岩壁转一圈，倒扣在盘子内

步骤 16

弄些自己喜欢的装饰就好啦

菜谱创建时间：2020-03-27 12:10:04