番茄先热水烫过之后去皮切成丁，百叶热水泡一下去除豆腥味儿，土豆切块备用。
锅热放油，加入蒜末爆香，倒入番茄丁小炒，再适当加点儿番茄酱，这样味道更浓郁点。
加入土豆，继续翻炒会儿，加点儿盐和白糖，翻炒几下，倒入水，大火烧开后转小火慢煮。
然后加入百叶，继续煮一会儿，等到土豆炖烂了，加点味精和葱花出锅。
很开胃的一道菜，主要很喜欢百叶，你们可以把百叶换成其他的配菜，豆腐，平菇，西兰花等等，根据自己的口味添加。健康低脂。