冷水焯排骨，水开2分钟捞出温水冲洗干净。
起锅按1比1比例放入凉油和冰糖，炒出枣红色加入姜片、大葱、排骨小火进行煸炒。
再加入少量明油（葱姜蒜洋葱香菜炸过的油）（可改放普通油）放入八角、桂皮、干辣椒继续炒香，加入生抽、耗油、老抽、料酒继续炒香。
放适量水末过排骨，加盐、鸡精、胡椒粉。小火炖40分钟。