我买的是500克一包的冷冻扇贝肉。解冻后冲洗，拿滤网沥水，用厨房纸吸干表面水分。称了下，吸干水分后扇贝约250克。
调个蒜蓉酱汁：现成的蒜蓉酱2汤勺+1汤勺酱油+一点点蚝油（提鲜）+2汤勺橄榄油+白胡椒粉。我喜欢在吃海鲜河鲜时加白胡椒粉。
酱汁搅拌均匀。
将扇贝倒入酱汁中，搅拌均匀。放一边备用。
姜去皮切小块。蒜剥成蒜粒。洋葱切丝。
bruno白色陶瓷深锅，开大火热锅。加入橄榄油，先放姜块翻炒。炒出姜的香气后再放蒜粒，翻炒出蒜子的香气。
最后放入洋葱丝翻炒。
略微磨些海盐，洋葱丝更容易炒软。
用珐琅锅时，关火再码材料。用bruno时，调到保温档开始码料。
码完扇贝，剩下的蒜蓉酱汁也倒入锅中。撒上一点点料酒。酒精会蒸发。也可以不撒料酒。
盖上锅盖。中火3分钟，大火1分钟。
开盖即食。