海米白菜

作者： 婧家小厨

看似一道简单的家常小菜——海米白菜，用超市卖的鲜鸡汁代替了原菜谱中的鸡精，让口感有了明显的提升。鲜鸡汁配海米真是鲜上加鲜，有些菜需要准备高汤做底，但普通百姓家里不会时刻都准备着一锅高汤，这时候鲜鸡汁这种调味品就有临时救场的效果，它可谓是提鲜神器，不管是做汤还是做菜都很好用！

用料

• 白菜心或娃娃菜 300克
• 海米 20克
• 午餐肉 30克
• 干香菇 2朵
• 姜 3克
• 鲜鸡汁 10毫升
• 水淀粉 适量

海米白菜的做法步骤

步骤 1

准备好主要食材，用白菜心或者娃娃菜都行。

步骤 2

海米和干香菇洗净，提前浸泡1小时，泡海米的水留用。如果冬天家中温度低干香菇要用温水泡。

步骤 3

白菜心竖着切4-8瓣，看你的食材大小而定了。泡开的香菇切片，午餐肉切成小丁，姜切末。

步骤 4

半锅水烧开，放入切好的白菜心烫软，然后盛出沥干水分，如果想让成品摆盘好看点儿，就不要频繁翻动它，用筷子拨一拨就可以了。出锅的时候用个大漏勺就一下都盛出来了。

步骤 5

另起锅，倒适量油，放入姜末，泡好的海米和香菇，炒香。

步骤 6

然后把烫熟的白菜心和午餐肉丁一起放入锅中，倒入两勺泡海米水，一小碗清水。

步骤 7

再倒入太太乐鲜鸡汁，这可是点睛之笔。用筷子轻轻拨一拨白菜，让鸡汁均匀融入汤汁中，小火焖炖3分钟，使白菜软烂入味。

步骤 8

放入太太乐鲜鸡汁的汤汁会变得更浓郁，味道更鲜。做的过程基本没加盐，因为海米，午餐肉，鸡汁都是咸的。

步骤 9

煮好的白菜码在盘中。

步骤 10

锅中还留有剩余的汤汁，调小半碗水淀粉倒入，搅拌均匀煮至黏稠，即可关火。出锅前尝一下咸淡，太淡了可以再加适量的盐。最后将汤汁浇在白菜上即可。

步骤 11

最后将汤汁浇在白菜上即可。

海米白菜的小贴士

如果并不在乎食材的完整性，炒制过程就可以随意翻动白菜了。各家海米的咸淡各不相同，所以出锅前尝一下咸淡再决定要不要加盐。白菜心可换成娃娃菜，午餐肉可换成火腿肠之类的。

菜谱创建时间：2020-03-26 20:19:39