戚风蛋糕🍰

作者： 美丽心情99

戚风蛋糕是烘焙入门，但是很多新手都会失足在这看似简单的戚风蛋糕中，所以又名气疯蛋糕😂

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 75克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 85克

戚风蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入无油无水的料理盆中

步骤 2

分离蛋清蛋黄，把蛋黄放入另一个料理盆中备用

步骤 3

把牛奶和玉米油倒入蛋黄盆中

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

用手抽把蛋黄糊搅拌至无颗粒状态

步骤 6

细砂糖分三次加入蛋清盆中，用电动打蛋器打发

步骤 7

打好的蛋白糊状态，有个小弯钩

步骤 8

取一小部分蛋白糊到蛋黄糊中，用手抽快速搅拌均匀

步骤 9

把蛋黄糊倒入蛋白盆中，用刮刀翻拌，切记不能搅拌，会消泡

步骤 10

搅拌好的蛋糕糊倒入模具

步骤 11

烤箱预热160度，中下层，烘烤35-40分钟。

步骤 12

出炉高处落下震模，快速到扣

步骤 13

完美的戚风蛋糕

步骤 14

看起来就很柔软呢

戚风蛋糕🍰的小贴士

此方为8寸配方，可以做两个6寸，蛋白糊和蛋黄糊混合的手法为戚风蛋糕中最为重要的部分，很多新手最后烤出来失败的戚风，大多也是因为混合手法不对导致消泡，大家还是多加练习，肯定都能烤出成功的戚风蛋糕🍰。

菜谱创建时间：2020-03-26 19:51:49