配料切好，姜蒜一定要多，有条件的话，可以加洋葱或红葱头增加香味
加一点油，爆炒姜片和蒜头，姜要煎成金黄色。
已腌制二小时的多宝鱼，把鱼二边切几道口，这样更入味容易熟，用料酒和海鲜酱腌制。提前腌制下锅的时候就无需再放配料
放鱼入锅加一点水，中火加盖焗大概六分钟。再放入新鲜白贝提鲜，只需要五分钟即可。
最后，洒上花雕酒，加上葱白加盖焗一分钟，就能出炉啦！味道正正好！