艾叶馒头、包子

作者： 安洋妈妈手工美食

清明前后艾叶是最鲜嫩可口的，在南方大家最多的是青团和滋粑。我是北方人喜欢吃面食，就做了这个老少皆宜的点心馒头。

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 5克
• 白糖 80克
• 碱面 3克
• 艾叶 250g
• 花生 50克
• 黑白芝麻 50克
• 红糖 50克

艾叶馒头、包子的做法步骤

步骤 1

1、锅中加水煮开，加少许油、碱面；放艾叶煮3分钟捞出放破壁机打碎；若无料理机打碎煮10分钟后直接揉面即可

步骤 2

2、艾叶汁里加入5g酵母，80g糖，面粉搅拌揉成面团。这个比较粘手慢慢多揉一会。面粉的吸水性不同可以先倒出部分汁逐次加入，到面条柔软就好。盖上保鲜膜发酵。

步骤 3

3、黑白芝麻、花生炒熟后打碎加入红糖做成馅。配比1:1；喜欢甜的可以多加些糖；口味根据自己的喜好适当调整。

步骤 4

4、约两小时后发酵至两倍大，充满气孔

步骤 5

5、揉面排气，切成大小均匀的面团擀皮

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步骤 6

步骤 6

6、加入调好的馅料

步骤 7

7、包成包子的形状

步骤 8

另外部分做成了馒头

步骤 9

同时还做了白馒头，就做了些花卷，擀成一张大皮

步骤 10

撒一些馅料

步骤 11

两色叠加撒馅料后卷起

步骤 12

切成大小均匀的剂子

步骤 13

还做了些这种

步骤 14

醒半个小时后上锅蒸，大火25分钟。

步骤 15

关火后焖10分钟，打开拿出

步骤 16

馒头也很赞

步骤 17

包子很美味，我加小菇凉一口气吃了三个😄

菜谱创建时间：2020-03-26 17:19:00