小笼包（牛肉大葱馅）

作者： 千粟粟

因天津习惯称“包子”，所以说法不一样。狗不理小笼包，具有皮薄，馅大的特点，并把包子放入蒸笼中使得包子更有滋味。 薄皮大馅，十八个褶！ 还有不是所有天津包子都叫狗不理！😬

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 牛肉 250克
• 大葱 1根
• 生抽
• 蚝油
• 五香粉
• 食用油
• 浓汤宝 1个
• 鸡蛋 1个

小笼包（牛肉大葱馅）的做法步骤

步骤 1

面粉加入酵母粉用温水和成稍软的面团！盖上保鲜膜放到温暖处醒发一小时左右！

步骤 2

牛肉剁成肉馅，放入所有调味品，加入一个鸡蛋！

步骤 3

牛肉馅加入调料后搅拌均匀，然后边加清水边搅拌，直到肉馅上劲儿！清水的量根据肉馅状态加量

步骤 4

大葱切碎，加到肉馅中，搅拌均匀！

步骤 5

最后肉馅状态是图片这样，筷子挑起不成团！浓稠的稀糊状！放到冰箱冷冻2小时左右就可以包了！

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步骤 6

步骤 6

醒发好的面团呈蜂窝状，取出轻揉排气！

步骤 7

分成大小均匀的面团！

步骤 8

面皮擀的不要太薄，加入肉馅包好直接上锅！

步骤 9

做好的成品包子，没有十八个褶，哈哈哈(ಡωಡ)

步骤 10

我用的白菜叶铺底，防沾，最后蒸熟的菜叶也特别好吃！冷水上锅，开锅后25分钟，关火闷5分钟就可以出锅了！

步骤 11

蒸好！没有小笼，直接大锅蒸！

步骤 12

好吃！面皮松软，肉馅鲜美多汁！

小笼包（牛肉大葱馅）的小贴士

牛肉肉质比较干，调肉馅的时候一定要加清水，充分搅拌进去！

菜谱创建时间：2020-03-26 14:36:08