零失败杂粮馒头

作者： 熊猫眼圈女

婆婆拿来五盒增强免疫力预防疾病的古方膳食粉！要我们水冲代餐吃！我一看配料表这不就是杂粮粉嘛！好！馒头走起！

用料

• 面粉 400克
• 杂粮粉 17克
• 酵母粉 4克
• 白砂糖 2克
• 水 适量

零失败杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

面粉、杂粮粉、酵母粉、白砂糖放入面盆里。杂粮粉我用的酵妈妈的古方膳食粉，一袋17克，也可以换成任何你想喜欢的可入面食材比如麦片等

步骤 2

面粉、杂粮粉、白糖、酵母搅拌均匀

步骤 3

放入水用勺搅拌成面絮，没写水量是因为不同面粉吸水性不同，所以自行掌握不软不硬就好。

步骤 4

揉成光滑的面团

步骤 5

加盖或用保鲜膜封好进行发酵。

步骤 6

发酵至两倍大。今天阴天，大概用了1个半小时，晴天气温高放到阳光下时间会缩短很多。

步骤 7

已经成为很明显的蜂窝状啦！

步骤 8

案板上放干面粉，取出面团，继续揉压排气。这部很关键，我一般揉个50下，想更有咬劲儿一些就揉个100下。

步骤 9

揉好了！

步骤 10

一分为二揉成长条。

步骤 11

切成大小一致的小剂子。

步骤 12

用手指不停往上按压。

步骤 13

整理成馒头型。

步骤 14

蒸锅放入常温水，蒸屉用油刷轻轻刷一层油，放入馒头后二次醒发7-10分钟。

步骤 15

开大火蒸25-30分钟左右，关火后不要打开盖继续静置5分钟。

步骤 16

蒸好啦！

步骤 17

开动！

步骤 18

一顿吃三个！

零失败杂粮馒头的小贴士

1、白砂糖帮助酵母更好的发酵，嫌麻烦也可以不放。2、面一定不要活硬，如果活软了，在第一次发酵后揉搓排气过程中可分次加入干面粉，揉个100多次变成呛面馒头，味道也很好。

菜谱创建时间：2020-03-26 14:31:36