2只西红柿切滚刀块；三只鸡蛋加入一点盐和葱花打散。
起锅油加热，放入鸡蛋液，炒至8分熟盛出备用。可以来回将蛋液从锅边往中间推，不要炒太散。
再起锅加油，放入番茄翻炒，加入少许糖和番茄酱。这里的#要点#是要用铲子将番茄汁压出，味道才鲜美。如果是自然熟的西红柿🍅，就不用加番茄酱了。
炒至番茄出汁，加入准备好的鸡蛋，加入盐翻炒几下，最好倒入葱花装盘即可享用。