1:1:1超好记&详细的橄榄菜豆角肉沫拌面菜谱

作者： dhxxx

超下饭的橄榄菜豆角，每次饭店必点，这次忍不住在家做了一次，发现居然很容易做成功！自己一个人干了一碗面，嗝～ 以下是女生一人份用量，马克一下配方日后经常做起😏 如果没有橄榄菜的小伙伴可以看最后一步的替代方案哦～

用料

• 橄榄菜 1勺
• 肉末 100克
• 豆角 100克
• 姜 1片
• 蒜 1瓣
• 小米椒 1个
• 鲜拉面 1团(约110g)
• 调料 油/料酒/盐/生抽/耗油/黑胡椒

1:1:1超好记&详细的橄榄菜豆角肉沫拌面菜谱的做法步骤

步骤 1

准备原料：豆角洗净去蒂切丁，肉沫加盐&料酒&黑胡椒提前腌制，姜蒜切沫小米椒切短段备用

步骤 2

豇豆焯水：水烧开下豇豆煮2分钟，捞出泡冷水保持色泽

步骤 3

炒浇头：热油下姜蒜辣椒炒香，下肉末翻炒至发白，加入橄榄菜&豆角继续翻炒，加入生抽耗油调味

步骤 4

浇头搞定：略微收汁将橄榄菜豆角肉沫盛出备用，不煮面的小伙伴就可以直接配饭或者馒头开吃啦！

步骤 5

煮面：另烧一锅开水，面条沸水下锅，记得略微搅拌及防止水扑出锅，大火煮至面条断生。煮面期间快速调一下拌面酱汁，一勺生抽一勺香油即可。将面捞出放在调料中拌匀。

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步骤 6

步骤 6

拌面：将浇头和面混合均匀，一碗热腾腾的拌面就搞定啦！

步骤 7

没有橄榄菜的小伙伴可以把橄榄菜改成梅干菜等各类咸菜，也可以直接做肉沫豆角拌面，其他步骤都一样，只需要注意没有橄榄菜的咸度需要加盐或者加一勺老干妈（强推！一勺就足够香翻你自己哈哈），更简单好吃哦！

1:1:1超好记&详细的橄榄菜豆角肉沫拌面菜谱的小贴士

1. 因为橄榄菜较咸所以只需要生抽耗油调味，不需要放盐 2. 如何判断面条断生：中间颜色和外围的白色无差别就熟了，不清楚的直接尝一尝就知道了哈哈 3. 香油也可以用其他油代替（比如葱油），主要目的是防止面黏连结坨，口感会更好

菜谱创建时间：2020-03-26 13:31:54