香菜肉丸汤

作者： 芊糖妈咪

烙了大饼，配个肉丸汤吧，对于都爱吃香菜我们，这个香菜肉丸最合适了，加点萝卜丝，有菜有肉有主食，一顿看似简单的午餐😂

用料

• 瘦猪肉馅 250克
• 鸡蛋 1个
• 香菜 五六根
• 葱姜末 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺

香菜肉丸汤的做法步骤

步骤 1

选瘦一点的里脊肉或后臀尖肉搅馅，加入葱姜生抽蚝油，搅拌均匀，调味时自行掌握，咸度适中（生抽蚝油都有咸味，可以不用放盐）

步骤 2

可以带上一次性手套，抓匀

步骤 3

加入一个鸡蛋，顺着同一方向转圈搅打约两三分钟

步骤 4

一直搅拌到感觉肉上劲了，变粘稠

步骤 5

类似这样

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步骤 6

步骤 6

加入切碎的香菜末（请忽略切成香菜段的末😂）

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

锅内加水放两片姜一起煮开，转中火。用勺子盛半勺肉馅，在盆子边缘摔打三四次，尽量滚圆放进锅里，详见下面视频

步骤 9

拍了段视频，就像这样，一手拿盆，一手拿勺，经过摔打的肉丸肉质紧实，更有弹性😜，保持中火，依次把肉丸做完

步骤 10

撇去上面的浮末，汤里加少许盐，煮开

步骤 11

半个萝卜擦丝，倒入锅中，开盖煮开（注意全程都不要盖盖子，没有臭萝卜味）基本上萝卜丝煮软，肉丸也就煮好了

步骤 12

煮好后，加点生抽+醋+香油调成的汁

步骤 13

盛碗

步骤 14

配上刚出锅的烙饼😋，开动啦

香菜肉丸汤的小贴士

我这是半斤肉馅的做法，因为加了鸡蛋和生抽所以不用加水打馅，肉多的话可以加少量水搅打。 这个馅再加点食用油也可以直接用来包饺子😂

菜谱创建时间：2020-03-25 21:14:31